편스토랑 이정현/ 가지피클/ 가지피클 만드는법/ 새콤 꼬들 가지피클/ 편스토랑 가지 피클/ 가지요리/ 피클 만들기

오늘 만들어 본 음식은 편스토랑에 나온 이정현의 가지피클 입니다.

<가지피클 레시피>

재료: 가지 3개, 소금 2T, 물 200ml, 사과식초 200ml, 설탕 100ml, 마늘 6개, 올리브오일

* 재료는 기호에 맞게 양을 조절해주세요.
* 허브 오레가노 1.5t는 생략했어요.

가지는 깨끗하게 씻고 꼭지를 제거해줍니다.

반으로 길게 잘라 1cm 두께로 썰어줍니다.

채반 위에 가지를 올리고 소금 2T를 뿌려 1시간 정도 수분을 빼줍니다.

마늘 6개는 편 썰어줍니다.

절인 가지는 2번 정도 손으로 짜서 수분을 제거해줍니다.

냄비에 물 200ml, 사과식초 200ml, 설탕 100ml를 섞어 절임물을 만들어줍니다.

중불에서 끓여 설탕을 녹여줍니다.

절인 가지를 넣고 2분 정도 데쳐줍니다.

가지는 채반에 올려 식히고 한 번 더 짜서 수분을 제거해줍니다.

가지, 마늘, 올리브오일 1.5T를 넣고 버무려 30분 동안 둡니다.

열탕 소독한 병에 가지피클을 넣어줍니다.
눌러서 공기층을 제거해줍니다.

꼬들꼬들하고 달콤 새콤해 파스타, 빵과 같이 먹으면 더 맛있답니다.

몸에 좋은 가지로 만든 가지피클 꼭 만들어보세요.


자세한 레시피와 영상이 궁금하시면 꼭 놀러오세요.
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https://youtu.be/PWFm_1JBfOk?si=VHxXqw9bZxuam4_1

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